LEE Cafe' เป็น Casual Restaurant เปิดที่แรกที่ Erawan Bangkok ใน คอนเซปของห้าง คือ Urban Kitchen ครัวของคนเมือง.... รรินเลือกเมนูอาหารจานเด็ดจากร้านคุณพ่อ ที่เป็นลักษณะอาหารจานเดียวเป็นเมนูชูโรง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ขนมผักกาด ราดหน้าปลาเตาซี่ โกยซี่หมี่ 

การทำร้านอาหารในห้างที่มีหลายสาขา กลไกลการจัดการครัวมันค่อนข้างแตกต่างจากครัวร้านอาหาร Fine Dining ที่ทำตั้งแต่ต้นจนจบในครัวเดียว เพราะถ้าเราทำแบบนั้น พื้นที่ที่เราเช่าในห้างซึ่งเขาคิดเราต่อตารางเมตรจะกลายเป็นสัดส่วนพื้นที่ครัว มากกว่าพื้นที่ให้บริการซึ่งเป็นพื้นที่ทำรายได้ให้ร้าน

ถึงวันนี้นี่เองทำให้รรินต้องดึงความรู้และประสบการณ์ครัวจาก ที่ตัวเองใช้ชีวิตและเติบโตมาจากร้านอาหาร ประเภท Fine Dining และ Canteen ออกมาใช้เพื่อบริหารจัดการครัวให้ LEE Cafe 

LEE cafe จึงต้องมีครัวกลางเป็นหลักเพื่อซับพอร์ตครัวตามสาขา การจัดการครัวกลางโดยใช้ระบบการทำงานของครัว Canteen ซึ่งต้องเตรียม วัตถุดิบ ที่ต้องทำในปริมาณมาก และครัวสาขาใช้ระบบการจัดการของร้านอาหาร Fine Dining ที่มีความใส่ใจอาหารที่ออกมาจานต่อจาน 

LEE cafe กำลังจะเข้าปีที่ 11 มีทั้งหมด 10 สาขา ซึ่งปัจจุบันคนในครอบครัวเป็นหลักในการดูแลLEE Cafe เลยทำให้รรินมีเวลาเริ่มทำงานในสิ่งที่ตัวเองรัก และสนใจ แต่อย่างไรก็ยังวนเวียนอยู่ในครัว เหมือนเคย...

รริน ตั้งใจอยากเป็นครูสอน กิจกรรมในครัวเรือน ทำอาหาร ขนม และร้อยดอกไม้ หลายคนบอกว่าหน้าไม่ให้เรยยยย แต่ขอบอกว่าใจรักมากกกก
7-8 ปี ที่ผ่านมาเป็นช่วงเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ทั้งเรียนตามสถาบันต่างๆ และสอนตามที่ต่างๆ บวกกับซื้อและออกแบบสตูดิโอ เพื่อเป็นสถานที่สอนสำหรับ คนที่สนใจเรียน อีกไม่นาน homeiam Studio น่าจะได้เปิดอย่างจริงจัง พร้อมกับหลักสูตร กิจกรรมทำในบ้าน สำหรับคนที่ชอบทำกิจกรรมที่บ้านกับคนในครอบครัว และเพื่อนๆ....

มีคนเคยสงสัยว่า รริน โตมาพร้อมกับครัว และกูรูทั้งสองคน แล้วทำไมยังไปเรียนตามสถานบันต่างๆอีก ...รรินเลยอยากใช้พื้นที่ของเพจ
RRIN in The KitcheN มาเล่าสู่กันฟังว่า ในแต่ละวันของแต่ละหลักสูตร ที่เขาคิดเราแพง ประมาณซึ้อบ้านได้เป็นหลังในต่างจังหวัด ดาวน์คอนโดได้หลายห้องในกรุงเทพ เขาให้ความรู้อะไรบ้าง .....อ่านถึงตรงนี้แล้วก็อย่าลืมไปกดไลค์นะคะ เราจะได้มีจุดนัดพบกัน สำหรับคนที่สนใจสิ่งเดียวกัน...

@Rrin Rrin 
‪#‎RRINinTheKitcheN‬
‪#‎homeiamStudio‬