E04: งานบ้านและสวนแฟร์ 2014 (2) :: มัฟฟิน บราวนี่

Client : By Hooth ชุดครัวสแตนเลส
Venue: อิมแพค อารีน่า
Event : งานบ้านและสวนแฟร์ 2014
Date : 1,2,4,9 พฤศจิกายน (4วัน)
Time : 3:30 pm - 4:00 pm
Food : คุ้กกี้ช็อคชิพ บราวนี่ และ มัฟฟิน

หลังจากที่รรินสาธิตคุ้กกี้มาหลายวัน การสาธิตครั้งที่ 4 จึงนำเมนูที่สามารถกลับไปทำที่บ้านได้ไม่ยาก อร่อย และใช้อุปกรณ์น้อย มาฝากอีก 1 ตัว นั้นก็คือ “มัฟฟินช็อคโกแลต” อุปกรณ์ใช้แค่ไม้พายและที่ตีไข่ ส่วนวิธีทำคือ นำทุกอย่างผสมรวมกันตามลำดับที่สูตรที่รรินเขียนให้ เทส่วนผสมใส่ถ้วยพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ แค่นี้ก็ได้มัฟฟินแล้ววววฮาฟ

Chocolate Muffin

45 g ไข่
70 g น้ำตาลทราย
1 g เกลือ
--------------------
48 g น้ำเปล่า
55 g น้ำมัน
---------------------
Vanilla Extract
----------------------
85 g แป้งสาลีอเนกประสงค์
8 g ผงฟู
10 g ผงโกโก้
------------------------
85 g ช็อคโกแลคชิพ

บราวนี่สูตรนี้จะเป็นสไตล์อเมริกันคือ หน้าแตกๆ แล้วก็เนื้อชุ่มๆ อร่อยๆ บราวนี่เป็นขนมอีกตัวที่ทำไม่ยาก อาจจะยากคือการอบเราจะต้องรู้จักเตาอบเราดี ณ ระดับนึง ถึงจะอบออกมาได้ดังใจ....

ส่วนผสมของ บราวนี่ มีตามนี้เลยนะ ......

135 g เนย
150 g ดาร์ก ช็อคโกแลต
---------------
100 g ไข่ไก่
100 g น้ำตาลทราย
1 g เกลือ
Vanilla extract
---------------
50 g แป้งเค้ก
15 g ผงโกโก้
3 g ผงฟู
---------------
80 g เม็ดมะม่วงหิมพานต์

1. นำช็อคโกแลตใส่อ่างสแตนเลส ตั้งไฟเลย วิธีนี้เป็นแบบการใช้ความร้อนโดยตรง ถือเป็นวิธีที่ลัด ไม่ถูกต้องตามแบบแผนการทำช็อคโกแลตเท่าไหร่นัก แต่ให้อภัยได้ในการทำบราวนี่ที่บ้าน อุปกรณ์ไม่เยอะ ตัดความยุ่งยากหลายอย่างออกไป พอช็อคโกแลตเริ่มละลาย ยกลงนะคะ อย่าให้สัมผัสกับความร้อนตรงนานเกินไป แล้วผสมกับเนย ให้ส่วนผสมละลายผสมกัน ระหว่างเนย และช็อคโกแลต

2. เอาน้ำตาล ไข่ เกลือ และกลิ่นวนิลา ใส่ในอ่างผสมใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมขึ้นฟู และนำส่วนผสมที่ได้เทผสมรวมกับ ส่วนในส่วนผสมข้อที่ 1

3. เมื่อผสมส่วนผสมข้อ 1 และข้อ 2 รวมกัน นำของในส่วนของของแห้ง: แป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ร่อน ผสมให้เข้ากัน แล้วใช้ไม่พายตะล่อมรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เหลือไว้ส่วนนึงเพื่อตกแต่งหน้าก่อนนำเข้าอบ

4. เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ในพิมพ์นำเม็ดมะม่วงที่เหลือตกแต่งด้านบน จากนั้นนำเข้าอบ อบด้วยไฟบนไฟล่าง 170 องศาเซลเซียล นานประมาณ 25 นาที อันนี้แล้วแต่เตาอบของแต่ละคนนะ ว่าจะเป็นนานเท่าไหร่ ที่สำคัญต้องเช็คสุกให้เป็น แล้วคอยจดในครั้งแรกๆ ว่าเตาที่บ้านเราใช้เวลาเท่าไร อุณหภูมิที่เหมาะสมเท่าไหร่ บราวนี่ถึงออกมาได้ดังที่ตั้งใจ