วันหยุดยาวๆ ในช่วงปีใหม่ไทย ใครๆออกต่างจังหวัดกัน แต่เราขออยู่กรุงเทพฯ ซับบรรยากาศถนนโล่งๆ และอยู่บ้านทำอาหารดีกว่า.... ไม่อยากออกไปไหน  และก็เพราะกลัวเปียกด้วย.....ถึงจะเป็นปีใหม่ไทย แต่ขอทำอาหารฝรั่งฉลองก็แล้วกัน เพราะ Foodland, Max Value เขาเปิดกันทั้งวันทั้งคืน 

เริ่มต้นอาหารจานแรก เฟตตูชินี่ผัดกุ้งและซอสเพสโต หรือ เสียงในฟิล์ม คือ “Fettuccine with Pesto and Shrimps”    Fettuccine เป็นเส้นยาวๆคล้าย Spaghetti แต่เส้นหนากว่า ส่วน Pesto เป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ โหระพา กระเทียม และ เมล็ดสนคั่ว ซึ่งทำให้ซอสมีทั้งความหอม และ ความมัน ถ้าหาโหระพาของฝรั่งไม่ได้สามารถใช้โหระพาไทยแทนได้ และ ใช้ถั่วอื่นๆแทนเมล็ดสน ก็ได้ แต่อย่างไรต้องนำมาคั่วเพื่อความหอม

เอาละมาเริ่มต้นทำกันเลย.....

Pesto

ใบโหระพา (Basil)   100 g
เมล็ดสนคั่ว (Pine Nut)  30 g
กระเทียม (Garlic)  7 g
น้ำมันมะกอก (Olive Oil) 240 g
ใบผักชีฝรั่ง (Parsley)   25 g
เกลือ พริกไทย 

อันนี้ไม่ยาก เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นทุกอย่างรวมกัน  แนะนำให้ทำที่ละครึ่ง ปั่นจนละเอียด และมีอีกวิธีถ้ามีเวลา และ อยากได้ฟีล สามารถใช้ ครกกับสาก แทนการใช้เครื่องปั่นก็ได้ ไม่ว่ากัน

ส่วนผสม

น้ำมันมะกอก    50 g
หอมใหญ่สับ  (Onion) 100 g
กระเทียมสับ  (Garlic)    25 g
กุ้งแกะเปลือก (Shrimps)   10 ตัว
Fettuccine   400 g
Pesto
เกลือ พริกไทย

เริ่มจากการต้มเส้น Fettuccine โดยการต้มน้ำให้เดือด ผสมเกลือในน้ำเล็กน้อย แล้วใส่เส้นลงไป คนนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน  ใช้เวลาประมาณ 10 นาที  แล้วนำเส้นเทลงตะแกรงล้างผ่านน้ำ  เพราะเส้นถ้าใช้ผัดเลยไม่จำเป็นต้องนำมา shock น้ำเย็น

ปริมาณ Pesto และ Fettuccine ตามสูตรนี้จะรับประทานกันได้ 4 คน  จะผัดรวม หรือ ผัดแยก ก็ได้  แต่ตอนทำเราผัดแยกต่อจาน เพราะแต่ละคนต้องการแสดงฝีมือของตนเอง :))

วิธีทำ

• กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้รอให้ร้อน แล้วตามด้วย กระเทียมสับ หอมสับ ผัดจนมีกลิ่นหอม
• ใส่กุ้งลงไปผัดให้เกือบสุก ถ้าเห็นว่าแห้งไปใส่น้ำที่ลวกเส้นลงไปเล็กน้อย
• ใส่เส้นลงไปผัด และใส่ Pesto  ต่อจากนั้นก็ปรุงรส โดยเกลือ พริกไทย ตามชอบ

แค่นี้ละ ก็ได้อร่อยเป็นที่เรียบร้อย.....;)

ลองทำดู จะรู้ว่าการทำอาหารจริงๆแล้วไม่ยากเท่าไหร่ จะสาหัส ตอนเตรียมส่วนผสม ซอย หั่น สับ และ อีกทีก็ตอนล้างจาน และ ทำความสะอาดครัว อันนั้นแหละเหนื่อยของจริง..... และมีภาคถัดไปจะมาเล่าให้ฟังว่า เตรียมอาหารงานปาร์ตี้ ที่ทำคนเดียวตั้งแต่ต้นจนจบนั้นเป็นอย่างไรบ้าง.....

ปีใหม่ไทยนี้ ขอให้ทุกคนสนุก สุขสันต์ หรรษา โชคดี มีชัยกันตลอดปีคร้าาา.....

Rrin Rrin

FB: RRIN in The Kitchen
www.HOMEiamCooking.com