Search      
 
  Foods i Love  

  F18: Kaeng-MasSaMan-Kai : Chicken Massaman Curry  
     
 
   

Thai Massaman Curry is a signature cuisine from the Southern part of Thailand, which has been passed down for many generations, making it one of the oldest Thai dishes.

It is most commonly made with chicken. With its delectable taste and aroma, the dish consists of roasted peanuts or cashews, potatoes, bay leaves, cardamon pods, palm sugar, fish sauce and tamarind juice.

Such herbs and spices help to heal and maintain good health and well-being. These ingredients are highly aromatic and strong in fragrance, contributing to the dishes distinctive flavor.

Recently, the Thai Massaman Cury was voted in the CNN website as the “world’s most delicious food.” ....

Massaman Curry Paste consists of dried red chillies, galangal, lemongrass, shallots, garlic, shrimp paste, conriander seeds, cumin seeds, clove, cinamon, mace, nutmeg, kaffir lime rind, peppercorns, and fish sauce.

Beef or Pork, cut in chunks, can be used instead of chicken thighs. 

 

Curries : Serve 2 persons

   

Ingredients

2
chicken thighs
150 g   potatoes, cut into large dice
100 g   onion, cut into large dice
80 g    massaman curry paste 
150 g   coconut cream
450 g   coconut milk
20 g    roasted peanuts
6-8     bay leaves
6-8    cardamons
1 g      dry-roasted cumin seeds, pounded
4 tbsp palm sugar
2-3 tbsp fish sauce
11/2 tbsp      tamarind concentrate 

   

   

Preparation

Boil chicken thighs in coconut milk  until partly cooked before adding to curry past. Set Aside. (to give the more delectable taste to the curry)

Boil potatoes till mostly done. 


   

   

Steps

Bring the coconut cream in a brass work (or a pan) to a simmer over a moderate heat until separated. Whip in the curry paste, cook until oily.

Add Chicken thighs and continue to fry until almost done.

In a brass work, add Coconut milk (from boiling chicken thighs) together with the potatoes and cook to allow them to absorb the sauce.

Flavor with fish sauce, and palm sugar, stirring until the sugar has dissolved.

Add the onions and peanut. Simmer until the onions are tender.

Add cumin seed and cardamom. Bring to a simmer for a few seconds.

Flavor with tamarind concentrate.

 

And now here we Go "MaSSaman KAi"

"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง 
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา"

"MasSaMan Kaeng Kaw Ta 
Hom Yee Rha Rod Ronn Rang
Chay Dai Daii Klean Kaeng
Rang Yak Hai Fai Funn Haa" 

   

Little talk from ME

รสมัสมั่น จะเป็น หวาน เค็ม พอๆกัน และตามด้วย เปรี้ยว และเราควรใส่น้ำมะขามหลังสุด ไม่เช่นนั้นแกงอาจจะมีรสขมได้นะคะ

ปริมาณการใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป ขึ้นอยู่กับสูตรพริกแกงที่ใช้ อันนี้ต้องลองชิมเอาและปรับเพื่อให้ได้รสตาม profile ของแกงมัสมั่น

จะใช้มันฝรั่ง หรือ มันเทศ ก็ได้ นำมาหั่น เมื่อต้มแล้ว เช็คสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้าสุกแล้ว จะสามารถจิ้มผ่านโดยง่ายได้ และถ้ายังไม่ใช้ทันที ควรแช่ในน้ำเกลือ มันจะคงความสวยงาม ไม่ดำนะคะ...

Enjoy!! :))

 

Rrin Rrin

FB: RRIN in The Kitchen
www.HOMEiamCooking.com

 
  Share  
     

^ Go to top

  Know Rrin LEE  
   
 

Rrin is Thai born Home Chef
at IG : t
hehomechef.studio

Thai Flora Garland Specialist at IG: rrin.thaicraft

Restauranteur of #TheLEEfamilyThai

Blogger on FaceBook: 
Rrin Story

 
  more>>  

  Places i Go  
P75: Bangkok-Tao Xian (China)
read more>>

  Events i Organize  
E26: NIST International School
read more>>

  Flowers i Make  
FL07 : วันแรกของการสอนมาลัย ปี 2020
read more>>