| |
Thai Massaman Curry is a signature cuisine from the Southern part of Thailand, which has been passed down for many generations, making it one of the oldest Thai dishes.
It is most commonly made with chicken. With its delectable taste and aroma, the dish consists of roasted peanuts or cashews, potatoes, bay leaves, cardamon pods, palm sugar, fish sauce and tamarind juice.
Such herbs and spices help to heal and maintain good health and well-being. These ingredients are highly aromatic and strong in fragrance, contributing to the dishes distinctive flavor.
Recently, the Thai Massaman Cury was voted in the CNN website as the “world’s most delicious food.” ....
Massaman Curry Paste consists of dried red chillies, galangal, lemongrass, shallots, garlic, shrimp paste, conriander seeds, cumin seeds, clove, cinamon, mace, nutmeg, kaffir lime rind, peppercorns, and fish sauce.
Beef or Pork, cut in chunks, can be used instead of chicken thighs.
Curries : Serve 2 persons
Ingredients
2
|
chicken thighs |
| 150 g |
potatoes, cut into large dice |
| 100 g |
onion, cut into large dice |
| 80 g |
massaman curry paste |
| 150 g |
coconut cream |
| 450 g |
coconut milk |
| 20 g |
roasted peanuts |
| 6-8 |
bay leaves |
| 6-8 |
cardamons |
| 1 g |
dry-roasted cumin seeds, pounded |
| 4 tbsp |
palm sugar |
| 2-3 tbsp |
fish sauce |
| 11/2 tbsp |
tamarind concentrate |
Preparation
Boil chicken thighs in coconut milk until partly cooked before adding to curry past. Set Aside. (to give the more delectable taste to the curry)
Boil potatoes till mostly done.
Steps
Bring the coconut cream in a brass work (or a pan) to a simmer over a moderate heat until separated. Whip in the curry paste, cook until oily.
Add Chicken thighs and continue to fry until almost done.
In a brass work, add Coconut milk (from boiling chicken thighs) together with the potatoes and cook to allow them to absorb the sauce.
Flavor with fish sauce, and palm sugar, stirring until the sugar has dissolved.
Add the onions and peanut. Simmer until the onions are tender.
Add cumin seed and cardamom. Bring to a simmer for a few seconds.
Flavor with tamarind concentrate.
And now here we Go "MaSSaman KAi"
"มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา"
"MasSaMan Kaeng Kaw Ta
Hom Yee Rha Rod Ronn Rang
Chay Dai Daii Klean Kaeng
Rang Yak Hai Fai Funn Haa"
Little talk from ME
รสมัสมั่น จะเป็น หวาน เค็ม พอๆกัน และตามด้วย เปรี้ยว และเราควรใส่น้ำมะขามหลังสุด ไม่เช่นนั้นแกงอาจจะมีรสขมได้นะคะ
ปริมาณการใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป ขึ้นอยู่กับสูตรพริกแกงที่ใช้ อันนี้ต้องลองชิมเอาและปรับเพื่อให้ได้รสตาม profile ของแกงมัสมั่น
จะใช้มันฝรั่ง หรือ มันเทศ ก็ได้ นำมาหั่น เมื่อต้มแล้ว เช็คสุกโดยการใช้ส้อมจิ้มลงไป ถ้าสุกแล้ว จะสามารถจิ้มผ่านโดยง่ายได้ และถ้ายังไม่ใช้ทันที ควรแช่ในน้ำเกลือ มันจะคงความสวยงาม ไม่ดำนะคะ...
Enjoy!! :))
Rrin Rrin
FB: RRIN in The Kitchen
www.HOMEiamCooking.com
|
|
